「野菜」が平年の半値で農家が苦境。普通の日本人の食事量・ウ●コ排出量は変化していないのに何故だ？

2020年12月14日 18時00分新型コロナウイルス
野菜が平年の半値になるほど安くなっています。天候に恵まれ生育が順調だったのに加え、新型コロナウイルスの影響で飲食店の需要が落ち込んだことが主な要因です。安く買えることは消費者にとってはうれしい話ですが、農家の方は大変。生産者の力になりたいと消費を増やそうという動きも出ています。私たちにできることって？（アナウンサー 塩田慎二 ネットワーク報道部記者 高杉北斗 林田健太）

https://www3.nhk.or.jp/news/html/20201214/k10012762871000.html

取材を進める中である人が頭に浮かびました。
今の状況をどのように受け止めているだろうと電話をかけてみました。

以前、取材でお世話になった通称、南極料理人、渡貫淳子さんです。開口一番、予想外の答えが返ってきました。

「生野菜は最高のぜいたくなんです！」

野菜が安く手に入る今の状況は渡貫さんにはちょっと違って見えるようです。

渡貫さんは2015年からおよそ1年間昭和基地の「南極料理人」として毎日、隊員たちのおなかを満たしてきました。

当たり前ですが、南極では食材を調達できません。だからこそ、野菜、とくに生の野菜は大変貴重なものだといいます。
こんなエピソードを教えてくれました。

南極で貴重な野菜。
料理の中での野菜の存在感にも改めて気づかされたといいます。

渡貫さん
「例えば、トンカツには千切りキャベツが欠かせませんよね。ステーキも野菜が添えられているほうがおいしく感じられるはず。実は、野菜を使わずに料理を作ろうとすることほど難しいことはないんです」

「野菜が貴重な南極の経験者からすると（価格が安い）いまこそ野菜をたくさん食べてもらいたいと思うんですよね」
では、どうしたらいいのでしょうか？

渡貫さん
「例えば、ふだんは半玉買うキャベツを、今は1玉買ってみるなど、少しだけ多く買ってみてはどうでしょうか。そして、この機会に、漬物や干し野菜など保存食づくりに挑戦するのもいいかもしれませんね」

ちなみに渡貫さんは、大根、ニンジン、キャベツなどいろんな野菜で作る「福神漬」がおすすめだと教えてくれました。

情けなか。