日本のラーメン学校が世界にバレた！「受講生は全員外国人」43万円でも殺到😲

「受講生は全員外国人だった」。香川県のラーメン学校が、いま海外から熱い視線を注がれている。受講料は1人43万円。それでも外国人が海を越えて集まり、わずか5日間の滞在で技術と経営を学び、母国での開業を目指す。その背景にあるのは、日本式ラーメンが持つ魅力と“ビジネスとしての強さ”だった。（取材・文＝水沼一夫）

【写真】外国人の受講生が作った個性豊かなラーメン3杯と講師が作った鮮やかなラーメン、実際の写真

香川県にある大和麺学校は、いま世界各国から希望を抱いた受講生が集まる場所の一つだ。

取材に訪れた3月12日、キッチンをのぞくと、受講生は全員外国人だった。日本人の姿は一人もない。講師の話に熱心に耳を傾け、真剣な表情でラーメン作りに向き合っている。翌日には、それぞれが創意をこらしたラーメンを完成。卒業証書を受け取ると、間を置かず製麺機の商談が始まった。学びはそのまま“投資”へと直結していた。

学校は、ラーメンの作り方をゼロから習得できるとあって、起業を希望する外国人に人気だ。受講者はホテルに滞在しながら、5日間、毎日学校に通い、実技の授業や経営講義を受ける。2004年の設立当初は日本人の受講者が大半だったが、現在は逆転。外国人が半分以上を占めている。

オーストラリア・メルボルンから来日した49歳の男性は、夫婦で参加した。職業は税理士だ。15年以上にわたり来日を重ね、日本全国で食べ歩いた店は600軒以上。昨年だけでも8回来日し、九州から北海道まで足を運んだという。

その熱量が、今度は「母国でラーメン店開店」という挑戦を後押しした。

一方で、厨房に立つ予定はない。調理はシェフであるビジネスパートナーに任せ、自身は投資家兼経営者として店を動かす構想を持つ。そのうえで「現場を理解していないと成功しない」と考え、ラーメン作りや店舗運営の基礎を学びに来た。

「ビジネスを成功させるには、上から下まで理解する必要があります」

滞在は3週間。この学校への参加が、来日の主な目的だった。ビジネスパートナーもまた同じラーメン学校の出身だ。現地では、ラーメン店の出店契約を結んだばかりで、2週間後には改装を始め、初夏のオープンを見据える。1店舗にとどまらず、将来的にはオーストラリア国内での多店舗展開も視野に入れる。

オーストラリアでは、すでに日本発の有名ラーメンブランドが進出し、市場は競争が激化している。それでも、男性は「多民族国家で新しい食文化を受け入れやすい土壌がある」と可能性を見ている。特定の味が主流というより、「さまざまなラーメンを試したい」という消費者が多いのも特徴だという。

「すべてが興味深く、挑戦的です」

受講を通じて、製麺機などの設備や調理の工程を学び、「視野が広がった」と語る。「可能性にあふれた市場だと確信しています」と夢を膨らませた。https://news.yahoo.co.jp/articles/9bacbf4f1c510c5907405b89a8340e9034be7acf