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時計2020/11/18 05:30神戸新聞NEXT
タマネギキムチを開発した南あわじ市の飲食店主ら＝南あわじ市市市
完成した「キムチの玉様」。パッケージにもこだわった＝南あわじ市市市
淡路島産タマネギのキムチを、兵庫県南あわじ市商工会加盟の飲食店など５店舗の店主らが１年半がかりで開発した。苦みやえぐみから本来はキムチに向かないというタマネギを、シャキシャキの食感を残して加工することに成功。２２日から「キムチの玉様（たまさま）」として販売し、参加する飲食店ではこのキムチを使った料理も提供する。（西竹唯太朗）
取り組みを始めたのは、昨年５月にさかのぼる。「低い価格に抑えられる２等品のタマネギを、有効活用できないか」。同市商工会の異業種交流事業で声が上がった。食品ロスを減らし、農家の収入にもつなげようと、有志らが商品化のアイデアを練った。
まずは浅漬けなどの加工を試したが、タマネギの苦みやえぐみが消えなかった。キムチに方向性を絞ってからは、本場の大阪・鶴橋へ視察に行ったり、月１回の会合で試食を重ねたりした。
試行錯誤の末、独特の食感を残して苦みなどを取り除く加工法を考案した。「詳しい方法は企業秘密」という。真空パック入りで常温保存でき、賞味期限は約１カ月半。パッケージ内側には「早生（わせ）」「晩生（おくて）」といったタマネギの種類や、フグやレタスなど島の特産品をイラスト付きで掲載した。「淡路島に行きたい」と感じてもらうことが狙いだ。
===== 後略 =====
全文は下記URLで
https://www.kobe-np.co.jp/news/awaji/202011/0013872370.shtml - 無意味な苦労でしたね
- このタマネギキムチ野郎が！
- 高級タマネギを台無しに！！
- 期間短くねｗ
- キムチは好きだけど、玉ねぎってキムチに向くのか？
結構甘いでしょ。 - ネトウヨ「国産キムチは不買除外」
- >>7
中国嫌いでも炒飯食うだろ - >>7
当たり前じゃん、国産だよ地産地消しなきゃｗ
世界が競争相手の世の中で、その国の人がその国のものを扱わなかったらそれだけで世界の競争に負ける - >>7
糞尿やトイペ混入しないからね - 生玉ねぎを食うとなぜかくしゃみが出る
- ネトウヨが非凡中傷してて日本人として悲しいよ
- ………
これはキムチと言えるのか？韓国を超えたな
- キムチの素を絡めるだけ
- キムチの本場って大阪やったんか
- チョン臭い
- タマネ・ギキムチ
- うまいだろうか？
- 浅漬けでシャキシャキ感あれば美味そう
- さすが玉ねぎ島
- うまそう
- 大阪名物キムチ
- 玉ねぎの(キムチ)漬物ね。
- 甘ったるくならんのだろうか
ラッキョウキムチみたいな感じかな？ - これから日本は中国組に入っていくから、中国とも仲良くしよう。
- 草そう
- 今日キムチ鍋しよ
- いやこれはうまそう
血液もサラサラになる - 玉ねぎ剥き器かと思った
- 塩分過多ｗｗｗｗｗ
高血圧ｗｗｗ - あえてキムチにする必要あったんか？
- >>29
キムチは人気あるからね。漬物の中でキムチが一番売れているんちゃうかな？これが売れるかどうかは分からないけど。
- >>29
他の加工じゃ苦み消えなくて駄目だって書いてるだろ - >>29
インドのアチャールからのパクリだな - 漬物を先にしろよ
- 俺ネトウヨだけどキムチ大好き
食いたいもんは食うw - これいいな
玉ねぎ体にいいからスライスして薬味代わりにおかずにかけてるけどそろそろ飽きてきたので - これで豚キムチでも作りゃ美味しいんじゃないの？
- >>35
それいいね
ただ古漬けになると向かなそうだから賞味期限短く設定した方がいいんかな…あれ？じゃあ普通の玉ねぎと白菜キムチでいけるのでは？
とかいったら身もふたもないかw - 玉ねぎキムチってチョグク？の悪口か？
- >>1
写真の後列右から2人目、めっちゃ既視感あると思ったら空耳俳優だったw - 誇らしいﾆﾀﾞ
- <丶｀Д´> ﾊｯ!!
- >>1
そうやって大韓民国の文化を剽窃していったんだな。
日本が経済大国になれた理由が判明したな。 - ネギって人間しか食わないって聞くけど・・・・ああ、だからキムチにしなかったのか。
- お前ら差別は楽しいﾆｶ？
- 冷奴に乗せたら美味しそう
夏のお素麺にも合いそう - マリネでいいやん、
と思ったが家庭で
作れちゃうから、
付加価値つけたい
商品にならんか - これアホなニュースだね
何も工夫しなくても玉ねぎは和風でもキムチにそのまま入れても漬物に合うんだよ
俺は前からやってる - 御徒の第一物産で昔から売ってね？
- 兵庫ってなんであんなに日本ルーツじゃない人が多いんだ？
在日だけじゃなく華僑も多い
やっぱ神戸の港か
横浜もそうだもんな - パヨク「祖国の匂いがするニダ」
【社会】 苦労重ね１年半、タマネギキムチ開発 ２２日発売
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