熊本直送の看板メニューが仕入れ困難、実家も被災…鹿児島の馬肉料理専門店オーナーが語る現状「馬肉がなくなったらもう営業できない」

鹿児島市の天文館にあるこちらの飲食店。

熊本名物・馬刺しが自慢で経営者も熊本出身です。

今回の地震で実家が被災し、食材の仕入れが止まるなど不安を抱える現状を取材しました。

鹿児島市山之口町にある馬肉料理専門店ｂａｒＨＩＮＯＫＵＮＩ。

熊本出身の上村さんが５年前にオープンしました。

お店の看板メニューは熊本直送の馬刺し、希少部位もそろっています。

「（鹿児島でも）普通の赤身とかはあるでしょうけど、（馬肉の）この大トロとかはないでしょうね」（馬肉料理専門店　バー　ヒノクニ・上村剛雄オーナー）

Q.熊本の馬刺しは、やはり違いますか？
「おいしいですよ、甘くて。やっぱり」

しかし、その馬刺しの仕入れが今回の地震によって困難になっています。

「自然災害なんで歯がゆいって気持ちはない。仕入れができないのが一番痛い。熊本の３社くらいから、良い馬刺しを取り寄せている。対策を考えないといけない」（上村剛雄オーナー）

馬刺しのストックはあと１ヶ月ほど。

「普通の居酒屋と違うので（店の看板メニューは）馬肉料理なので、馬肉がなくなったらもう営業できない」（上村剛雄オーナー）

上村さんは１０年前の熊本地震で被災。

そして、今回の地震では震度６強を観測した熊本市南区にある実家が被災しました。

「またかと思った。すぐに親に連絡して安否確認とって。命に別状はなかったが、家の方が柱とかズレてドアが開かない。生活できる状況ではない」（上村剛雄オーナー）

実家の屋根は瓦が落ち、室内のあちこちに亀裂が入っている状態ですが、ライフラインが通っているため、高齢の両親は避難せず、そのまま過ごしています。

Q.（両親ももとへ）駆けつけたくなる気持ちもある？
「あります。今は交通機関がマヒしていて（帰れない）。連絡取り合って勇気づけている。痛いですね、心が。悲しいですよね」

Q.物流がスムーズにいけば、またおいしい馬刺しが？
「提供したいでしね。それを願っています」

7/31(金) 19:14配信
https://news.yahoo.co.jp/articles/73f718a3cef9f35a59f3e24bf19c4718a6439961