味噌汁を沸騰させることの是非がSNS上で大きな注目を集めている。
きっかけになったのは
「職場で『味噌汁は味噌入れたら煮立てたらダメだよ』
って言ったら大笑いされた。『また昭和の話ぃ？今は令和ですけど？』
令和とか関係なくない？
あれ？
今の家庭科だと味噌汁はボコボコに煮立てるって習うの？
分からん。」と自身のエピソードを紹介した日暮れひぐれんさん（@higureshuuen）の投稿。
筆者も昭和生まれだが、味噌汁を沸騰させてはいけないと家庭でも学校の調理実習でも言われてきた。成人してからも、
飲食店の料理人から特定の汁物や煮物について沸騰させてはいけないとする話を聞いたことが多々ある。
ぬるいのもいいし、熱いのもいい
固めもいいしやわもいい
固めもいいしやわもいい
味覚を広げろ
知識があればあるほどどんなものも美味く食べられる
>>3
でも漢字の知識は低いねえ
でも漢字の知識は低いねえ
肉や魚を茹でるとき沸騰させてるバカいるよなw
沸騰しようがしまいがどうでもいいが、冷や汁はいらん
なぜ駄目なのかを教えとけよ
物事には意味がなる
何の為に沸騰させるか物理的な理由を考えたら理解出来る
何の為に沸騰させるか物理的な理由を考えたら理解出来る
沸騰させたら凄いまずくなるじゃん
Zは味覚もためなのか
Zは味覚もためなのか
Zはこんなのでマウント取られてると思ってるのかな頭悪すぎ
煮立たせて飲み比べしても分からなかったわ
昭和の迷信
昭和の迷信
>>10
味噌の香りは、味噌が発酵・熟成するときに発生するアルコール由来のもの。このアルコール由来の香り成分は90℃以上になると揮発してしまい、香りが飛んでなくなってしまうのです。そのため、味噌汁は沸騰させない方が香りが残り、おいしくできあがります。
味噌の香りは、味噌が発酵・熟成するときに発生するアルコール由来のもの。このアルコール由来の香り成分は90℃以上になると揮発してしまい、香りが飛んでなくなってしまうのです。そのため、味噌汁は沸騰させない方が香りが残り、おいしくできあがります。
わからないのはキミの舌と鼻が鈍感なんだよ
>>10
好みはあるにしてもさすがに差はあるわ
味音痴乙
好みはあるにしてもさすがに差はあるわ
味音痴乙
すぐ昭和だの令和だの～世代だの出してくる奴は例外なく馬鹿だから
ここのzがどうこう言ってる奴も知恵遅れ
味噌汁は沸騰させると見た目でも「あれ？なんか間違えたかな？」ってなるだろ
ちゃんと指入れて確認しろよ
丸亀は店舗によって汁はサーバーからセルフだけどぬるいよね。
>>17
店にレンジ置いてるからチンすれば？
店にレンジ置いてるからチンすれば？
沸騰させて火を止めて味噌入れればいいだけだろ
いや50度くらいで提供してもらって45度くらいで食したい
熱い味噌ラーメンのほうがいいな最近は少々茹で過ぎてもシャキシャキの食感が残る細いオーガニックモヤシが気に入ってる
今の若い奴らってグミ好きで食うらしいじゃん
舌が子供のままなんだよ
舌が子供のままなんだよ
ラーメンは味噌ラーメンに限らずだ熱いの好きだけど味噌汁は沸騰させたらダメなんだよな！？
>>22
熱いって言っても80℃が限度だろ
100℃のスープなんかフゥフゥしても飲めん
熱いって言っても80℃が限度だろ
100℃のスープなんかフゥフゥしても飲めん
このケースは自分が食うやつじゃなくて施設で出すやつの調理だから味なんかどうでもいい
高温で食中毒リスクを低減し強火で沸騰までの時間を短くするのが合理的で正解
昭和がどうたら言われてるのは味噌汁とは関係なく普段から職場の人間関係が終わってるだけ
高温で食中毒リスクを低減し強火で沸騰までの時間を短くするのが合理的で正解
昭和がどうたら言われてるのは味噌汁とは関係なく普段から職場の人間関係が終わってるだけ
>>23
記事見たけど、突沸させるのはアカン。
味以前の問題で危険過ぎる。
記事見たけど、突沸させるのはアカン。
味以前の問題で危険過ぎる。
昨今さしすせそ
も知らない奴らばかりやで
平気で醤油入れて煮込んだ後に佐藤入れて
味を調整しようとするバカ舌しかおらん
も知らない奴らばかりやで
平気で醤油入れて煮込んだ後に佐藤入れて
味を調整しようとするバカ舌しかおらん
粉末ダシやだし入り味噌の普及で、昔ほど温度にシビアでは無くなったのも確か。
煮干しや昆布をだしに使うと、煮立てると味が悪くなるからね。
煮干しや昆布をだしに使うと、煮立てると味が悪くなるからね。
やけに熱いラーメンあるよな
フーフーしてるあいだに伸びちゃいそうだからほどほどにしてほしい
フーフーしてるあいだに伸びちゃいそうだからほどほどにしてほしい
日本人の9割が富井副部長だからな。だが、バカ舌が海原雄山気取るのも流されやすい日本人らしいともいえる
昔、藤沢に志那そば屋が有った時、前に並んでいた人が
「すごい猫舌の友達がいて、すぐラーメンにコップの水入れるんだよ、連れて来たいわ」
って言っていて、それすごく見たいと思った。
「すごい猫舌の友達がいて、すぐラーメンにコップの水入れるんだよ、連れて来たいわ」
って言っていて、それすごく見たいと思った。
確かに汁もだが熱々にした味噌汁に入ってる豆腐やじゃがいもは口に入って砕けると熱くて危険だな
味噌汁沸騰させる嫁って最高だろ
油の層で熱を逃げにくくする！
だがカロリー増々！！
だがカロリー増々！！
コメント