【画像】土鍋ごはんおかわり自由の定食で月商1300万円の人気店「 土鍋ご飯いくしか」の「豚の角煮定食(1,600円)」がこちら

月商1,300万円の中目黒『土鍋ご飯いくしか』。“おかわり自由”で１時間待ちの定食屋に

「土鍋ご飯なら、いくしかない！」と日本人のDNAに訴えかけるコンセプトを店名に掲げ、2022年11月渋谷PARCOにオープンした『土鍋ご飯いくしか』。わずか半年で1時間待ちの行列店へと成長し、2025年2月に満を持して中目黒に2号店をオープン。
開店直後から早くも行列のできる注目店となっている。この快挙を成し遂げたのは、本格的な飲食出店は初めてという、YouTubeや動画・イベント制作を手がけるクリエイター集団「株式会社いくしまる.com」。未経験でありながら月商1,300万円の繁盛店に育て上げた戦略を、店長の加藤雄大さんに聞いた。
「おかわり自由の土鍋ご飯」で１時間待ちの定食屋に
この店を行列店にした最大の要因は、なんといってもおかわり自由の土鍋ご飯。豚の角煮や鮭いくらなど、白米と相性抜群のおかずと共に、炊き立てのご飯がいくらでもすすむ。
お客の6割が注文するという人気メニューは、タレがしっかりと染み込んだ分厚い豚の角煮。これに、ご飯に合う副菜2種と味噌汁が添えられる。この定食は特に人気で、渋谷店では平日約120食、土日で約140食、2号店の中目黒店でも40食ほどが出るそうだ。
「原価率は、正直高くて40％近いです。ただ、利益追求だけが正しいわけではないので、地域にいろいろな貢献をしつつお客さまに喜んでもらうのが一番ですね」という加藤さんは、米の売上の一部を地元に寄付する活動も行っている。

月商1,300万円の中目黒『土鍋ご飯いくしか』。“おかわり自由”で１時間待ちの定食屋に

2022年11月渋谷PARCOにオープンした『土鍋ご飯いくしか』。わずか半年で1時間待ちの行列店へと成長し、2025年2月に満を持して中目黒に2号店をオープン。開店直後から早くも行列のできる注目店となっている。飲食業未経験でありながら月商1...

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「豚の角煮定食」（1,600円）

鮭といくらの定食（1,700円）

高杉ワロタ😂