秋田県大仙市の特産品ジャンボウサギにα－リノレン酸が鶏肉の5倍含まれている事が判明

1 : 2023/03/27(月) 06:51:48.94 ID:euz08ACp0: 秋田県大仙市中仙地区の伝統食材ジャンボウサギの肉に、血液や血管を健康な状態に保つ不飽和脂肪酸「α－リノレン酸」が
鶏胸肉の約５倍含まれることが同市と秋田大の共同研究で分かった。与える飼料によっては約１０倍に増え、優れた健康食材であることが確認された。

■「優れた健康食材」

　食感や食味が似た市販の鶏胸肉と比較した。肉１グラム当たりの脂肪酸含有量は１０・４５ミリグラムで、鶏胸肉の９・３０ミリグラムを上回った。
脂肪酸に占めるα－リノレン酸の割合は２・５９％で、鶏胸肉（０・５３％）の約５倍だった。

　α－リノレン酸を多く含むエゴマの搾りかすを一定期間、飼料として与えたところ、１１・１０ミリグラムまで脂肪酸含有量が増加し、α－リノレン酸の割合が５・６１％に達した。

　α－リノレン酸は体内で合成できず、不足しがちな必須脂肪酸の一つ。研究結果を踏まえ、市は「優れた食材であることが改めて示された」として飼育の拡大や情報の発信に努める。

　秋田大の池本敦教授（食品機能学）は「栄養学的な利点が明確になった。食材の観点からウサギ肉の脂肪酸を分析したのは全国でも初めてだ。
脂肪酸以外の栄養価を調べたい」と話す。

　ジャンボウサギは「中仙ジャンボうさぎ」と呼ばれる秋田県特有の大型白ウサギ。正式名称は「日本白色種秋田改良種」。通常の２倍以上、
最大１０キロ以上に育つ。飼育農家、飼育数ともに減少し、市は食文化の保存継承事業として、飼育農家の支援のほか、地元飲食店でのウサギ料理提供などを促している。

https://news.yahoo.co.jp/articles/5b9a8399f29191f16e145c98732cc96b58baa678
3 : 2023/03/27(月) 06:53:53.70 ID:vkG9BlWA0: 健康食材と言われても食べる気にならんが
4 : 2023/03/27(月) 06:54:00.17 ID:XP3Fxuj70: 中世かな?
5 : 2023/03/27(月) 06:55:20.71 ID:tiUQPsdB0: なんで？うさぎ美味いやん
47 : 2023/03/27(月) 07:33:31.05 ID:F3olJpAA0: >>5
かの山さん？
6 : 2023/03/27(月) 06:55:25.54 ID:Q2u4SdXk0: 臭かったイメージあるんだよね。。。
7 : 2023/03/27(月) 06:55:59.57 ID:HExUr8Lk0: 美味くて安い鶏豚に勝てなきゃ珍味にしかならん
8 : 2023/03/27(月) 06:56:21.97 ID:piTLxiyV0: まあウサギは昔からわりと世界中で食材だったから仕方ないな
10 : 2023/03/27(月) 06:57:10.79 ID:tO9JUO7Q0: アマニ油に入ってるあれ?
11 : 2023/03/27(月) 06:57:19.86 ID:z6B99zbO0: コオロギの代わりにしようとも、どうせまた「ウサギなんか食べません」とか言う輩が出てくるんだろ
40 : 2023/03/27(月) 07:24:46.08 ID:vCD08P6q0: >>11
とりあえず政府に反対してる層だからな
ワクチン反対！コオロギ反対！うさぎ反対！日本しね！
ってやつ
12 : 2023/03/27(月) 06:57:45.58 ID:4ke37hBZ0: ウサギの性欲はすごい
13 : 2023/03/27(月) 06:59:01.47 ID:X0IEsvtI0: ビーガンイライラしてそうw
15 : 2023/03/27(月) 07:00:16.61 ID:OAlq7zK50: うさぎは普通にうまい
野生のは多少の癖があるけど他のジビエに比べたら断然食べやすくて美味しい
16 : 2023/03/27(月) 07:00:39.13 ID:OOgsvxmH0: うさぎ年に縁起物のウサギを食おうとする奴
18 : 2023/03/27(月) 07:03:11.96 ID:z9Au9NBB0: そういうの合成してサプリにできないの？
19 : 2023/03/27(月) 07:04:15.74 ID:89XUKu7m0: 同じ餌与えた鶏と比較してない時点でフェアプレー精神に欠けるよな
20 : 2023/03/27(月) 07:05:10.43 ID:0OhhBEsL0: はぁ？うさぎちゃんみたいな可愛い動物食べるなんて動物愛護法違反だろ😡
32 : 2023/03/27(月) 07:11:36.59 ID:nVRYix6l0: >>20
同意
その点コオロギは人類が憎む
ゴキブリそっくりだから躊躇なく
バリバリ食えるよな
34 : 2023/03/27(月) 07:13:05.24 ID:bUcyC41m0: >>20
ヒヨコの時は「カワイイ〜♡」って言うクセに　親になって卵産まなくなったらたたっ殺して肉にして「フライドチキンうめえ♪」だもんな　それが人間よ
21 : 2023/03/27(月) 07:05:26.71 ID:ahGRZyYi0: うさぎ美味しいかの山～って歌にもなってるくらいだから美味いんだろうな
30 : 2023/03/27(月) 07:10:52.03 ID:Aick2VNO0: >>21
うさぎ追いしだよ馬鹿か
22 : 2023/03/27(月) 07:05:48.87 ID:JQkS5bYj0: 食用ウサギの飼育四天王って秋田と沖縄だっけか
23 : 2023/03/27(月) 07:07:06.38 ID:OJS2p1wI0: ウサギ追い師狩野山
24 : 2023/03/27(月) 07:07:41.50 ID:Lg3LfN8y0: 鶏にもエゴマの絞りかす与えたらどうなるんだ？
25 : 2023/03/27(月) 07:08:23.35 ID:sn7SmlUe0: 豚だってかわいいぞ
26 : 2023/03/27(月) 07:08:25.89 ID:nVRYix6l0: 日本には四季とコオロギがある
からウサギ要らないだろ
27 : 2023/03/27(月) 07:08:57.29 ID:zi8GgquQ0: うまいん？１００グラムいくらなん
28 : 2023/03/27(月) 07:10:38.39 ID:if+GNhR50: うさぎのクリームシチューは旨い。
29 : 2023/03/27(月) 07:10:44.99 ID:kqOg/zQT0: 肉食のウサギかな？
31 : 2023/03/27(月) 07:11:14.24 ID:dZE3Scfa0: フランス料理で普通にあるよな兎肉
33 : 2023/03/27(月) 07:12:58.17 ID:XQkFdFCd0: 今更分かったの？ちゃんと調べてから食材にすれば良いのに
36 : 2023/03/27(月) 07:17:09.45 ID:R7rpH0VB0: 実家では昔ラーメンに入れて食ってたらしい
37 : 2023/03/27(月) 07:18:22.11 ID:A+DXcC4f0: 正直そんなに美味くない
38 : 2023/03/27(月) 07:20:29.38 ID:rBvgMkLr0: ウサギ捕まえて食べるための「ウサギ追いし」なんだよな
39 : 2023/03/27(月) 07:21:42.26 ID:NrjB9yJT0: 英国のウサギは害獣
41 : 2023/03/27(月) 07:25:08.65 ID:b0otHRYu0: 犬も食べてたみたいだから
49 : 2023/03/27(月) 07:34:14.93 ID:if+GNhR50: >>41
昔は赤犬食べてたって山形県人から聞いたことがある。
42 : 2023/03/27(月) 07:26:43.80 ID:98tu/M4D0: ピーター「俺はそこまで美味しくないからね！ね！」
43 : 2023/03/27(月) 07:28:06.02 ID:vo5NvDjc0: うさぎを食べたことないな
鶏肉みたいな味なんか？
54 : 2023/03/27(月) 07:37:02.63 ID:8o2MJMXj0: >>43
まぁ鶏肉と言えば鶏肉と言えなくもないけど味的にはカエルの方が近いかも
カエルも鶏肉には近いけどね
お袋の田舎じゃ冬雪が降ったら罠仕掛けて野ウサギ捕ってたな
44 : 2023/03/27(月) 07:30:42.43 ID:slCOFX+q0: 可食部の大きさと繁殖サイクルを考えると量産化は難しいのかな？
46 : 2023/03/27(月) 07:33:01.20 ID:Lg3LfN8y0: >>44
うさぎは年中繁殖期だから増やすのは難しくないんじゃない
45 : 2023/03/27(月) 07:32:24.94 ID:uPlDI1iQ0: ウナギに見えた
53 : 2023/03/27(月) 07:35:57.35 ID:SSzYHAzi0: >>45
俺も
48 : 2023/03/27(月) 07:33:47.48 ID:ttSpEUMa0: またバカ殿が腐すんだろうな
50 : 2023/03/27(月) 07:35:21.05 ID:iJgHI7Kh0: コブラ釣り師　かの川
51 : 2023/03/27(月) 07:35:36.95 ID:rhd59yKw0: 定食で兎ステーキか兎のカツとか出してくれたら食べるよ
52 : 2023/03/27(月) 07:35:38.96 ID:XnYOanS20: 給食に出てくるソーセージにウサギ肉入ってたような気がする。