-
「最高のあて」アユのなれずし、今冬も 郷土の風味にファン定着 天然物で４００匹販売 香美
2022/11/25 05:30アユのなれずしを作る田中勝英さん、真智子さん夫妻＝道の駅「あゆの里矢田川」
矢田川漁業協同組合の田中勝英（かつえい）組合長（６６）と妻の真智子さん（６２）＝兵庫県香美町＝が作る郷土料理「鮎（あゆ）のなれずし」の販売が、同町村岡区の道の駅「あゆの里矢田川」と「村岡ファームガーデン」で始まった。（長谷部崇）
鮎のなれずしは、矢田川の中下流域に伝わり、秋祭りで振る舞う郷土料理。チーズのような風味と少し酸味のある濃厚な味わいで、頭や骨まで軟らかく食べられる。
夫妻は、あちこちの作り手を訪ねて漬け方を教わり、８年前に商品化。勝英さんが地元の射添地区で取った矢田川のアユを使って、真智子さんがなれずしにする。アユの腹を割いて内臓を取り出し、水で洗って約１週間塩漬け。その後、炊いた米、漬けたアユ、サンショウの葉を５、６層に重ねて、３０～４５日発酵させる。
今年は例年より多い４００匹程度を用意する。アユの大きさによって、「特大大」（２５センチ以上、１６２０円）から「小」（１７センチ以下、７０２円）まで、５ランクに分類。「特大大」は今年初めて漬けるという。冷凍で販売し、自然解凍して食べる。https://www.kobe-np.co.jp/news/tajima/202211/0015836752.shtml
-
マユのなれずし
-
まあなんか分かる
-
よくこんなソース見つけられるな
-
醍醐と酸味にてる気がしてきた
-
クサいのかな
-
>>8
くさくはないと思うけど -
チーズは好きだけど臭いのは嫌いなんだよな
-
おめでてーな
-
乳酸発酵か
一日がんばって働いて、お風呂に入る前の匂いと味がしそう -
あっ！コラコラコラコラ～ッ！(`o´)
-
くさそう
-
好き嫌いがハッキリ分かれるらしいな
食ってみたいど高ぇンモ -
超えちゃいけないラインがうんたらかんたら
-
ちゃんと洗えよ白鯛
-
チーズ臭いケツ毛
-
チーズ風味だったのか😋
-
東北の飯寿司ってのが美味すぎる
-
これもう風評被害だろ
-
おめでてーなw
-
へ🍔へ
🍀
🤮 -
そろそろケンモメンは訴えられた方がいいと思う
-
ちょいちょい挟んでくるのやめろ
-
村岡アユのなれずし（真○子夫妻）
元スレ：https://greta.5ch.net/test/read.cgi/poverty/1669612525
コメント