- 1 : 2022/11/16(水) 02:10:21.33 ID:PYh5xCMU0
- 2 : 2022/11/16(水) 02:10:48.42 ID:9lSW1W6qM
ステーキと呼んでええんか？
- 3 : 2022/11/16(水) 02:11:09.61 ID:czz/DMs+0
は？
- 4 : 2022/11/16(水) 02:11:22.55 ID:CLk8xdC9a
脂が全部溶け出していくやん勿体ない
- 11 : 2022/11/16(水) 02:12:34.15 ID:TH0a9QES0
>>4
焼いても流出する定期
- 81 : 2022/11/16(水) 02:28:19.29 ID:f8iUHdQf0
>>11
料理したことなさそう
- 97 : 2022/11/16(水) 02:33:46.48 ID:TH0a9QES0
>>81
焼くってことは組織表面に大きなダメージ与えて、そこから体液流出するんやで
- 105 : 2022/11/16(水) 02:36:39.26 ID:ngvpL58Ed
>>97
浸透って言葉知らなそう
- 108 : 2022/11/16(水) 02:37:19.10 ID:TH0a9QES0
>>105
やから、塩水って書いてるやんずっと
- 5 : 2022/11/16(水) 02:12:02.02 ID:39uZDici0
しゃぶしゃぶ用の肉でやったほうがよくね？
- 6 : 2022/11/16(水) 02:12:19.13 ID:Yy9O4XbH0
ステーキではないよね
- 7 : 2022/11/16(水) 02:12:20.50 ID:PSR/FJ67H
うーん
- 8 : 2022/11/16(水) 02:12:23.33 ID:mDhcl1Wm0
ただのブランシールやんけ
- 9 : 2022/11/16(水) 02:12:25.28 ID:MbRHEfST0
旨味全部抜けてそう
- 12 : 2022/11/16(水) 02:13:04.83 ID:KDLIAd490
しゃぶしゃぶやんけ
- 13 : 2022/11/16(水) 02:13:28.51 ID:p5FzsVyf0
ええ
- 14 : 2022/11/16(水) 02:13:41.69 ID:OqRSWJjap
は？全く美味そうやないが
- 15 : 2022/11/16(水) 02:14:06.45 ID:Q6B5AR7d0
今度はステーキルインドが流行ってるんか？
- 17 : 2022/11/16(水) 02:14:31.19 ID:lYtqWJDi0
ありえん
- 18 : 2022/11/16(水) 02:14:46.25 ID:y76ZzIjd0
ケチャップやBBQソースぶっかけて食べたい
- 19 : 2022/11/16(水) 02:14:47.83 ID:TH0a9QES0
塩水で浸透圧考慮したら肉汁は逃げ出さない
高温で表面焼き固めるってのは迷信で、高温で焼くとむしろ肉汁は流出する
- 75 : 2022/11/16(水) 02:26:45.64 ID:ijusPobG0
>>19
これマジ？やってみよかな
- 20 : 2022/11/16(水) 02:15:22.15 ID:flGxOZAo0
セブンイレブンのお菓子みたいな質感やな
- 21 : 2022/11/16(水) 02:15:49.29 ID:a6H2Ts/T0
低温調理かと思ったらガッツリ沸騰させて茹でてて草
- 22 : 2022/11/16(水) 02:15:53.36 ID:vyHOYIacd
これこそ牛肉を1番不味く食べる方法だ
- 23 : 2022/11/16(水) 02:16:05.03 ID:/QUtudLo0
これまぐろやろ
- 25 : 2022/11/16(水) 02:16:44.36 ID:sGUfGINg0
焼き目がないとそそられないな
- 27 : 2022/11/16(水) 02:17:06.93 ID:sMqFKnQb0
真空で詰めて低温調理かと思えばそのまま茹でて草
あんまり旨そうに見えへんのやけど
- 31 : 2022/11/16(水) 02:17:47.28 ID:XRCBajBR0
>>27
これ
- 28 : 2022/11/16(水) 02:17:08.95 ID:dZ55GW9p0
アホやろ
シチュー作ったことあるやつなら不味くなるのわかるやんけ
- 32 : 2022/11/16(水) 02:18:10.73 ID:cY113Rkg0
>>28
それは煮込みすぎなだけでは…
- 29 : 2022/11/16(水) 02:17:12.46 ID:7KZ67m0sa
焼くという名目で合法生肉食えるのがステーキの魅力や
- 30 : 2022/11/16(水) 02:17:34.54 ID:Sn1xuG/U0
なんやねんその手は
- 33 : 2022/11/16(水) 02:18:11.93 ID:H/MiB37E0
肉を茹でたら旨味が逃げそうで嫌だ
- 34 : 2022/11/16(水) 02:18:31.15 ID:gHrmqvv10
パッサパサになってそう
- 36 : 2022/11/16(水) 02:18:43.53 ID:sMqFKnQb0
これ下味もつかんやろうしただの茹でた肉の塊でしかないやん
どう旨いんか有識者教えてくれや
- 44 : 2022/11/16(水) 02:19:47.66 ID:/QUtudLo0
>>36
良質なプロテインを摂取するための手段でしかないぞ
- 37 : 2022/11/16(水) 02:19:05.68 ID:UmmCZn/u0
すんげえモサモサしてそう
- 38 : 2022/11/16(水) 02:19:09.61 ID:S3/Bgg5y0
最近バズったのってこの後焼き色つけるとかじゃないんか？
- 39 : 2022/11/16(水) 02:19:23.37 ID:dao+tp3B0
フライパンに残った肉汁でソース作れないやん
- 41 : 2022/11/16(水) 02:19:34.09 ID:S5GMGg1H0
いきなりステーキの新商品って言われたら納得する
- 42 : 2022/11/16(水) 02:19:41.52 ID:dZ55GW9p0
YouTuberがバズる目的で適当に上げた動画ホンマに嫌い
- 43 : 2022/11/16(水) 02:19:45.94 ID:xrhfFqRT0
肉汁閉じ込めるとかいうけど肉のポテンシャルって肉汁だけじゃないと思うんやけど
カレーとかビーフシチューって肉汁なんてスカスカやけどホロホロして美味いやん
- 61 : 2022/11/16(水) 02:23:35.71 ID:sMqFKnQb0
>>43
煮込んでる最中に濃い味が付くようになってるから旨いだけで味も何もないまま煮込んでも臭いだけちゃう？
- 49 : 2022/11/16(水) 02:20:41.71 ID:P1LdQsIy0
でもぶっちゃけ普通にステーキ焼いても
アルミホイルで休ませるときとかにドリップドバドバで旨味流出しまくるから
茹でて流出してもあんま変わらん気がする
- 55 : 2022/11/16(水) 02:21:38.16 ID:TH0a9QES0
>>49
せやで
表面焼き固めるなんて嘘っぱちやで
- 50 : 2022/11/16(水) 02:20:42.70 ID:wbQ7wYgYp
真空パックして六十何度でやるやつは知ってるけど
茹でるのはちょっと…
- 52 : 2022/11/16(水) 02:21:18.65 ID:S3FY0+Yna
手ごと食えばええんか？
- 54 : 2022/11/16(水) 02:21:29.64 ID:8B9chlupH
ただのチャーシューかローストビーフやん
- 57 : 2022/11/16(水) 02:22:34.36 ID:dutxjuPb0
肉パッサパサで草
- 58 : 2022/11/16(水) 02:23:06.85 ID:fySrs6Bs0
あっ大丈夫です…
- 59 : 2022/11/16(水) 02:23:07.01 ID:jeMQWcxsp
柔らかく旨味を閉じ込めるには低温から焼いて頻繁に裏返せって言ってた
- 60 : 2022/11/16(水) 02:23:08.01 ID:SBuxzfpla
焼いた方が間違いなくうまそうやけど
- 63 : 2022/11/16(水) 02:24:03.31 ID:pcWQmRS40
いきステの方がマシだね
- 64 : 2022/11/16(水) 02:24:16.90 ID:HtQQ773Y0
焼いた方がいいな
- 66 : 2022/11/16(水) 02:24:22.00 ID:oyjKJdr80
肉を最も不味く食う方法
- 68 : 2022/11/16(水) 02:25:19.49 ID:+1Gl7L2J0
茹でじゃないけど昨日めんどくてジップロックに入った冷凍してた肉湯煎してから表面焼いたらうまかったわ
- 71 : 2022/11/16(水) 02:25:46.33 ID:J+RSY7WK0
>>68
ええやんええやん
- 69 : 2022/11/16(水) 02:25:20.12 ID:z7BwIP1P0
宮迫の店にアドバイスしてそう
- 70 : 2022/11/16(水) 02:25:24.64 ID:i7BbhrU50
ワイ脂身信者
クソ高い熟成肉とやらを食べてみるも全く美味さが分からない
- 74 : 2022/11/16(水) 02:26:33.63 ID:J+RSY7WK0
>>70 いや、脂身がうまいと思うのと、赤みがうまいと思うのは別に相反しないだろう。赤みが上手くないと思うのは別に相反しないだろう
脂身は脂身で、うまい、赤身は赤身で、うまい。普通はそういう風に感じるのではないかと思うがどうだろうか
- 72 : 2022/11/16(水) 02:25:50.23 ID:wGYr2Z120
せめて煮込めよ
- 73 : 2022/11/16(水) 02:25:50.50 ID:sMqFKnQb0
ステーキってでっかい熟成肉の塊をオーブンで何時間もじっくり焼いたのが一番旨いんか？
nyのステーキハウスがそういう作り方しててめっちゃ旨そうやった
- 76 : 2022/11/16(水) 02:26:54.74 ID:7v2o4bM+0
そのうちレンチンが最強って論調出てきそう
- 77 : 2022/11/16(水) 02:26:54.88 ID:WJvMhzt00
どうせなら圧力鍋のが良くない？
- 78 : 2022/11/16(水) 02:27:02.67 ID:xrhfFqRT0
俺は肉の1番美味い食い方はしゃぶしゃぶやと思ってる
薄さこそ正義
- 80 : 2022/11/16(水) 02:28:18.05 ID:2IKpDVHzp
オーブンで六時間とか焼くステーキもあるけど家じゃ流石にできん
- 82 : 2022/11/16(水) 02:28:25.20 ID:S3FY0+Yna
文殊の知恵ってほぼウソだよなあとインターネット見てたら思う
- 83 : 2022/11/16(水) 02:28:27.87 ID:olh/qAr1a
くそまずそう
- 84 : 2022/11/16(水) 02:28:31.52 ID:206HZdlO0
江戸時代の旅籠で客に魚を焼いて出してたら間に合わんから
茹でてから焼きごてで焼いたように細工してたという話を思い出したわ
当たり前やけど茹でた魚は焼いたのよりまずい
- 86 : 2022/11/16(水) 02:28:55.95 ID:GSoFGGwDr
ピータールーガーのステーキ食った後だとどんな肉でも一段劣るって感じや
- 87 : 2022/11/16(水) 02:29:38.79 ID:BHq3La5ma
縦が横だか分からんビフテキ食いたい…
- 88 : 2022/11/16(水) 02:29:45.05 ID:SBuxzfpla
茹でて出汁とるのと反対で
旨味が外に出るだけと違うの？
- 103 : 2022/11/16(水) 02:35:21.53 ID:TH0a9QES0
>>88
肉汁より濃度高い塩水にしたら浸透圧の関係でそこまで考慮しなくて大丈夫
だいたい3%以上
- 89 : 2022/11/16(水) 02:30:58.66 ID:mvOyYpSmH
COCOCOROでやってたやつやん
- 90 : 2022/11/16(水) 02:31:27.71 ID:l5nX+1BRa
茹でてるだけやん
- 91 : 2022/11/16(水) 02:32:17.69 ID:S3/Bgg5y0
そもそも火を通しすぎでは？🤔
- 92 : 2022/11/16(水) 02:32:42.74 ID:GMFcTjYo0
パサパサ定期
- 93 : 2022/11/16(水) 02:32:57.73 ID:BLwQV6It0
ぶっちゃけ肉は許されるなら全部生で喰いたい
- 94 : 2022/11/16(水) 02:33:09.67 ID:Rlcrs4+u0
焼き固めたら水が出ないんじゃない
低温で焼くと水分が出やすいから高温で焼きましょうって話しや
- 95 : 2022/11/16(水) 02:33:16.30 ID:8ZxOITUL0
ディストピアやん
- 98 : 2022/11/16(水) 02:33:47.36 ID:5Eehgtxt0
ふるさと納税で牛肉買った
普通じゃ高くて買えない😡
- 112 : 2022/11/16(水) 02:40:39.89 ID:l5nX+1BRa
>>98
血税の肉か
- 99 : 2022/11/16(水) 02:34:09.07 ID:OCgbpz+60
雄山ブチギレそう
- 100 : 2022/11/16(水) 02:34:21.25 ID:hmUFcSgV0
不味そう
- 102 : 2022/11/16(水) 02:35:17.05 ID:BVFHTyBXx
ワイがイッヌにステーキあげる時と一緒のやり方や
- 106 : 2022/11/16(水) 02:36:42.25 ID:Lgds1eee0
真空パックで低温調理して最後に焼くのはまあ美味い
- 107 : 2022/11/16(水) 02:36:42.76 ID:BQ98Z5qDd
犬に食わしそう
- 109 : 2022/11/16(水) 02:37:43.54 ID:q6RWkT0Ta
肉汁肉汁いうならなんかスープでも注射したったらええんちゃうの
- 110 : 2022/11/16(水) 02:39:25.79 ID:dutxjuPb0
塩水で茹でて出来上がるのは肉汁が拡散して代わりに中に塩水が入った肉や
浸透圧が同じでも拡散しないんじゃなくて同じ確率で常に拡散していくから濃度が変わらんだけで肉汁は閉じ込められなんかせん
- 111 : 2022/11/16(水) 02:39:37.23 ID:Rjw962Jm0
ここまで美味しくなさそうな肉料理もなかなかない
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